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白酒的做法及营养知识详细介绍
发布人  浏览量:1812  发布时间:2013-9-18

白酒知识介绍:

  白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。

  白酒是一种高浓度的酒精饮料,根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证,其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。

  白酒营养分析:

  白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

  白酒适合人群:

  一般人均可食用。

  1。 35岁以上的男性和过了月经期的妇女,每隔一天喝一小杯白酒,对防治心血管疾病有一点定的辅助作用;

  2。 阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。

  白酒食疗作用:

  白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;

  可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;

  主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

  白酒做法指导:

  1。 烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里洒一点白酒,即可减轻酸味。

  2。 烹调中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可口,但也要用得恰倒好处,否则难以达到效果,甚至会适得其反。

  3。 白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用,有利于饮用者的健康。

  4。 空腹时饮酒更容易患肝硬化,这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。

  5。 饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物,否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。

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